瀘州直供烘焙原料經銷商 誠信為本 成都元泰德恩貿易供應

根據面包的質感可以分為哪幾類?

軟質面包：特點：內部結構細膩，口感柔軟，富有彈性。典型面包：白面包、布里歐修、牛奶面包等。硬質面包：特點：外皮較硬，內部緊實，口感較干，耐嚼。典型面包：法棍、意大利面包棒（Ciabatta）、俄羅斯黑面包等。脆皮面包：特點：外皮酥脆，內部相對較軟，有明顯的層次感。典型面包：可頌、法棍、某些類型的披薩餅底等。松質面包：特點：質地松軟，多孔，口感輕柔，容易切割和涂抹。典型面包：英式松餅、帕尼尼（Panini）等。 我們為烘焙連鎖提供定制化原料解決方案，滿足您的獨特需求。瀘州直供烘焙原料經銷商

保鮮、延長保質期——乳清發酵粉

添加乳清發酵粉會產生其他物質嗎？乳清發酵粉是由天然、可食用的菌株發酵而成的因此會含有一定量的蛋白質、多糖、有機酸等物質但其無毒無害、天然**，不會影響使用產品本身的特性。它作為一種食品的組分、原料，可作為一種風味物質的同時，具有高效的食品保鮮特性。

乳清發酵粉如何使用?按**終產品計算，不低于比較低建議有效量，經水或料液稀釋后，在配料時充分均勻混入或預先將乳清發酵粉和配料均勻混合后通過涂抹、浸泡、鹵煮等方式添加(發酵烘焙制品建議在二次發酵前加入) 巴中嚴選烘焙原料經銷商用心篩選烘焙原料，只為給你純粹的烘焙體驗。

面包大氣孔的來源：

水蒸氣的作用.烘焙中的水分汽化-在面包烘焙時，面團中的水分會變成水蒸氣。由于面團表面在烤箱中受熱后會形成一層硬殼，使得內部的水蒸氣和二氧化碳氣體無法逸出，從而使內部壓力增大。-例如，當面包內部溫度升高時，水分開始汽化，這些水蒸氣與二氧化碳氣體一起推動面團膨脹，使得原本由酵母發酵產生的小氣孔逐漸擴大，較終形成大氣孔。.濕度對氣孔的影響-在面包制作過程中，如果環境濕度合適，面團中的水分保持較好，在烘焙時就能夠產生足夠的水蒸氣來幫助形成大氣孔。如果濕度太低，面團表面容易干燥，可能會影響氣孔的形成和膨脹。

烘焙原料輔料之芝麻醬

芝麻里有43%~63%都是脂肪，打成芝麻醬后自然脂肪含量也很高，市場上現有的純芝麻醬的脂肪含量大致在51%-60%。芝麻所含有的脂肪中，70%-80%都是不飽和脂肪酸，相比于【飽和脂肪酸】來說還是比較健康的，它也不含膽固醇（植物都不含），在脂肪攝入總量不變的情況下如果用來代替肉的脂肪，是有益健康的。另外，芝麻醬還有一個值得一提的優點是鈣含量高。隨著健康觀念的普及，人們對健康的原材料要求越來越高，對健康面包的需求也隨之增加，除了堿水、歐包、全麥等健康面包系列，還可以融合黑芝麻醬進行新的健康烘焙品的研發。 讓我們的原料成為您烘焙連鎖品質承諾的代言人。

天然防腐劑——乳清發酵粉

乳清發酵粉可以運用在哪些領域?乳清發酵粉可廣泛應用于肉制品、乳制品、烘焙制品、豆制品、淀粉制品、各類醬料、餡料、休閑食品中。如調理牛肉、醬鹵鴨脖、酸奶、吐司面包、戚風蛋糕。米粉、珍珠粉圓、月餅餡料、沙拉醬、藍莓醬、鹵雞爪、鹵豆干等等。

為什么推薦使用乳清發酵粉?乳清發酵粉能替代防腐劑使用，降低食品**風險延長食品比較好賞味期。且該產品符合清潔標簽和健康飲食的發展趨勢，能夠有效提升產品附加值和品牌美譽度。有助于部分不能使用傳統防腐劑的食品生產企業降低損耗，進而減少生產經營成本。 經過烘烤加工，堅果的香氣能夠更充分地釋放出來，變得更加香醇且濃郁，同時口感也會更加爽脆可口。廣元連鎖餅店嚴選烘焙輔料供應商

與我們合作，讓您的烘焙連鎖在市場中獨樹一幟，顧客贊不絕口。瀘州直供烘焙原料經銷商

輔料的常見處理方法——浸泡

在制作軟歐包、吐司以及日式面包時，我們常常會加入果干和果脯來增添風味。為了使成品味道更加濃郁，通常建議提前對這些果干進行浸泡處理。浸泡液可以選擇朗姆酒、白蘭地或紅酒等，將果干浸泡其中后放入冰箱冷藏數日，待其充分吸收酒香后即可使用。經過充分浸泡的果干變得濕潤而飽滿，散發出迷人的酒香。將這些果干加入面包中，不僅能夠提升面包的口感，還能為其帶來獨特的香氣，令人回味無窮。需要注意的是，某些果干本身甜度較高，因此在添加時應適量減少面包中的糖分，以保持整體口感的平衡。這些調整都需要我們根據實際情況來靈活掌握。 瀘州直供烘焙原料經銷商